Seta

Il ritorno dei tre moschettieri della cucina neoclassica italiana – Antonio Guida, Federico Dell’Omarino e Nicola Di Lena – alla guida della corazzata Seta nell’era post-covid che sembra non aver intaccato i valori fondanti – e straordinari – di questa tavola tanto emblematica per la città di Milano. Tanto che vi abbiamo trovato – anzi ritrovato – tutti i reparti, seppur a ranghi ridotti, in forma smagliante e con la proposta alla carta rinnovata. Fa cui abbiamo attinto un risotto strepitoso: piccolo compendio di frugalità primaverile ed eleganza; l’ormai immancabile anguilla laccata al vino rosso e lo splendido pollo ficatum. Perfetto il servizio, cui segnaliamo solo un’unica, piccola sbavatura in merito alla presentazione dei cioccolati, a fine pasto.

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