Un Posto a Milano

Questa trattoria nazional-popolare moderna ha più di un primato: tra i più importanti, quello di aver presagito la rivoluzione culinaria e culturale che avrebbe investito, e vivaddio, la città di Milano. Così, si è trasformata in un luogo multi-funzionale, da colazione a cena, si confeziona da sola i lievitati, la pizza e pure la pasta, trafilata in loco, al bronzo, in modo da dimezzare i minuti di cottura. Si fa pure il pane in questa vasta offerta all day long e in una maniera così risolta che i coperti occupati sono, in media, 200 al giorno senza contare gli aperitivi e gli spuntini veloci. Se il meccanismo è così ben oliato, è in gran parte merito del suo Executive Chef, Nicola Cavallaro che ha ideato una cucina apparentemente semplice, ma ricca di classe.

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