Ronchettino

La relazione tra arte e artigianato risulta perfetta a introdurre il lavoro che fa Federico Sisti con la tradizione culinaria romagnola e milanese. Qui, roner e forno a legna convivono in una cucina molto accomodante dove accanto a un risotto con ossobuco tradizionalissimo o una costoletta alla milanese più che perfetta, convivono velleità come la meravigliosa anguilla laccata alla soia e purea al cavolfiore. Straordinari anche gli affettati “griffati” in accompagnamento a fragranti gnocchi fritti e tigelle, pani e grissini fatti in casa, mentre il bollito della tradizione è tenerissimo e millimetricamente sgrassato con limone e prezzemolo. Una delle migliori osterie milanesi, complice anche il servizio cordiale. Unico difetto, la zona, non propriamente delle migliori.

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