Berton

Nel quartiere di Milano, sempre più in sviluppo, di Porta Nuova, c’è Berton, il ristorante di Andrea Berton. La sua cucina dello Chef è leggiadra, armonica nello stile e nel gusto con finestre che si aprono su altri continenti. Gli amuse bouche introducono al mondo di Andrea Berton con i tamales, ripieni di pollo e verdure, con il coriandolo piacevole protagonista. L’idea dell’accompagnare i piatti con una componente liquida, declinata in un menù degustazione che da alcuni anni è presente in carta, è decisamente interessante: i ravioli con ripieno di aglio, olio e peperoncino, sono serviti con una bruschetta con cicala di mare, che si ritrova come brodo. Nel dolce abbiamo apprezzato la bevanda di accompagnamento: un liquido con la parvenza di una birra, ma che in realtà è un brodo di limone, caramello e rosmarino, delizioso, che nobilita tutto il dessert. Il calamaro al nero con maionese di pesce e salsa di carota e zenzero, insieme al pre-dessert, sono state invece due portate un po’ sotto le aspettative.

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