Felix Lo Basso

Chi avrebbe mai pensato che la perfetta collisione tra Nord e il Sud Italia si consumasse all’ultimo piano del Townhouse Duomo Hotel di Milano. Si tratta di una collisione di materie e ingredienti che, accostati l’uno all’altro, compongono nella mente dell’ospite un disegno d’insieme.  Un piatto, tra tutti: la Parmigiana in un risotto, dove la melanzana alla brace si sposa col latte in cui è cotto il riso e, insieme, riecheggiano dell’illusione percettiva di una scamorza affumicata. Alcuni tratti di questa contaminazione ammantano anche i dessert, come il Donut di pesca, gelato al timo limone e salsa al vino rosso. Una cucina coriacea e tenace, com’è Felice lo Basso stesso, che opera finalmente con grande serenità espressiva. 

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