Passione Gourmet Maré - Milano Passione Gourmet Maré Trattoria Milano Passione Gourmet

Maré

Trattoria
ripa di Porta Ticinese 67, Milano
Recensito da Alessandro Negri

Valutazione

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  • CANTINA

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Vale la visita per

Una buona cucina di mare romagnola sulle sponde del Naviglio.

Visitato il 03-2023

Il progetto di Maré parte dalla Romagna, più precisamente a Cesenatico, nel 2010, e approda dal 2021 sulle sponde del Naviglio con l’intenzione di portare a Milano l’autentica cucina di mare romagnola. Si comincia con dell’ottima Piadina, impastata con acqua di mare come da antica usanza dei pescatori, servita calda al posto del pane, e dalla qualità già emerge quanto siano concreti i propositi. Il menù abbina con destrezza i capisaldi della cucina tradizionale romagnola ad una materia prima marittima di buona qualità proveniente da selezionati produttori del territorio; è questo il caso dei vari “piattini” – volti alla condivisione – come le Alici marinate, squacquerone, giardiniera e piadina fritta o il Salmone, insalata russa invernale, mele e pan brioche o ancora i Cicchetti in versione fritta: cozze fritte, crostacei pastellati, Milanese sandwich o in versione “Maré”, a base di polpo, alici e salmone. Da tradizione non possono mancare i piatti di pasta: dai Cappelletti 4ppanna, prosciutto, ponzu, parmigiano – fino ai gustosissimi Passatelli con vongole, porcini e spinaci. Tra i secondi ” di mare”, spicca il Calamaro ripieno con catalana di pomodori, dalla cottura ottima. Non manca qualche proposta “di terra” dove l’Emilia Romagna si manifesta ancora con una selezione di Salumi locali emiliani e la Guancia di vitello brasata al Sangiovese, purè, mirtilli e crema fritta. Unica pecca è la sezione dei dolci che è parsa meno curata e stuzzicante rispetto al resto del menù. L’ambiente è curato e accogliente, si può godere di due verande, una con affaccio sull’affollato Naviglio e una più riparata ed intima. La carta dei vini è contenuta ma curata, presenta una sezione dedicata alla Romagna e annovera delle piccole chicche; il servizio è attento e cordiale.

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