Pasticceria & Dessert – Marcello Rapisardi

Dopo aver prestato servizio presso i migliori chef del mondo (Heston Blumenthal, Moreno Cedroni, Luigi Taglienti, solo per dirne alcuni) e dopo essere stato fido braccio destro di Ernst Knam, insieme alla sua compagna Francesca Marcello Rapisardi ha rilevato una pasticceria di quartiere e ha compiuto il miracolo. Nessuna ristrutturazione con architetto di grido, nessun addetto alle pubbliche relazioni per lanciarlo nel firmamento: semplicemente, tanto lavoro e tanta pazienza nell’assecondare i gusti e le voglie di una clientela affezionata, affiancando piano piano piccole provocazioni e innovazioni come le ricercate bottiglie e i succhi di Alain Milliat assieme a una splendida pralineria: Ylang Ylang, plancton e carbonara i gusti di grido. Una vera rivoluzione, silente!

La galleria fotografica: