Santo Taco

Fra pochissimi anni lo standard qualitativo della proposta fusion milanese raggiungerà, secondo noi, un livello degno delle capitali europee e mondiali. Un piccolo presagio di questo scenario già lo offre Santo Taco, piccolissima bottega in zona Chinatown che sforna meravigliosi e autentici tacos (prodotti da una rinomata azienda ubicata in Umbria) con tutti i più ristretti crismi che la traduzione messicana impone, grazie anche a due cuoche autoctone che sanno il fatto loro. Per cominciare c’è del freschissimo guacamole y totopos de maiz, ossia triangoli di tortillas tostati con guacamole. A seguire, è imperdibile il taco al pastor (carne di maiale cotta su spiedo verticale marinato con achiote); squisita anche la variante vegetariana del taco di nopales (foglie del cactus) con cipolla cruda pomodoro e salsa di fagioli. Ben fatte anche le tostadas. Chiaramente, è possibile accompagnare il tutto con qualche birra messicana e alcune artigianali italiane. Il locale è piccolissimo, con alti sgabelli e qualche tavolo, ma interessante e centrato nei dettagli.

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