Tipografia Alimentare

In un gradevolissimo angolo di Nolo, sul Naviglio della Martesana, è in atto l’interessante rivoluzione di Tipografia Alimentare, caffetteria e tavola fredda aperta dalla colazione all’aperitivo, con una non banale proposta di pasticceria, anche salata, e coraggiosa proposta per la pausa pranzo. Il menu varia giornalmente ed è così particolare da richiedere una certa apertura mentale: la carta, equamente divisa in insalate, verdure e proteine mostra, soprattutto nelle fermentazioni e nella struttura del menu stesso, i trascorsi del giovane chef, tra gli altri, a Copenhagen. La semplicità, solo apparente, delle sue preparazioni non deve ingannare: vi è tecnica, palato e conoscenza della materia prima. Il servizio, seppur cortese e volenteroso, va leggermente in affanno durante il pienone (pressoché sempre garantito). La carta dei vini, naturali of course, fa da compendio a questa esperienza.

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