Trapizzino

Il magico connubio tra cucina tradizionale romana e pizza, tagliata in quadrati prima e rettangoli poi, forma una tasca che richiama, percettivamente, al gesto della scarpetta. Questo è, da oltre dieci anni, il senso di trapizzino. Si tratta di uno street-food moderno e unico nel suo genere, quello ideato da Stefano Callegari. Il pollo alla cacciatora ha aperto la strada a quelli che sarebbero diventati i gusti iconici come la lingua in salsa verde, la parmigiana di melanzane e le polpette al sugo. L’attenzione alle materie prime fa sì che vi siano farciture speciali che seguono la stagionalità degli ingredienti, dando anche la possibilità di scegliere condimenti vegetariani. Immancabili, sempre, i supplì. La vineria propone etichette di produttori laziali e lombardi, unendo così la tradizione locale a quella capitolina.