La febbre dei tacos imperversa su Milano. Dai creatori del Forno Collettivo, che ha da poco chiuso i battenti, un’altra insegna di qualità incentrata, questa volta, sullo street food messicano per antonomasia. Chihuahua Tacos si trova in piazza XXIV Maggio, zona Navigli; il locale ha un look urbano, colori pastello e luminosissimi neon che fanno da contorno alla cucina a vista. La scelta è limitata ma il prodotto è curato a cominciare dalla materia prima utilizzata. I totopos con guacamole sono un irrinunciabile inizio, prima dei tacos (con tanto di tortillas fatta con mais bio) al pastor con maiale al trompo, ananas e coriandolo, quelli “vegetal” e quelli con pescado. Interessante la scelta di proporre vini naturali, birre artigianali e cocktail, chiaramente a base di tequila e mezcal. Il locale ha appena aperto ed è in evidente fase di rodaggio. Ma promette bene.
Fra pochissimi anni lo standard qualitativo della proposta fusion milanese raggiungerà, secondo noi, un livello degno delle capitali europee e mondiali. Un piccolo presagio di questo scenario già lo offre Santo Taco, piccolissima bottega in zona Chinatown che sforna meravigliosi e autentici tacos (prodotti da una rinomata azienda ubicata in Umbria) con tutti i più ristretti crismi che la traduzione messicana impone, grazie anche a due cuoche autoctone che sanno il fatto loro. Per cominciare c’è del freschissimo guacamole y totopos de maiz, ossia triangoli di tortillas tostati con guacamole. A seguire, è imperdibile il taco al pastor (carne di maiale cotta su spiedo verticale marinato con achiote); squisita anche la variante vegetariana del taco di nopales (foglie del cactus) con cipolla cruda pomodoro e salsa di fagioli. Ben fatte anche le tostadas. Chiaramente, è possibile accompagnare il tutto con qualche birra messicana e alcune artigianali italiane. Il locale è piccolissimo, con alti sgabelli e qualche tavolo, ma interessante e centrato nei dettagli.
