Dopo aver prestato servizio presso i migliori chef del mondo (Heston Blumenthal, Moreno Cedroni, Luigi Taglienti, solo per dirne alcuni) e dopo essere stato fido braccio destro di Ernst Knam, insieme alla sua compagna Francesca Marcello Rapisardi ha rilevato una pasticceria di quartiere e ha compiuto il miracolo. Nessuna ristrutturazione con architetto di grido, nessun addetto alle pubbliche relazioni per lanciarlo nel firmamento: semplicemente, tanto lavoro e tanta pazienza nell’assecondare i gusti e le voglie di una clientela affezionata, affiancando piano piano piccole provocazioni e innovazioni come le ricercate bottiglie e i succhi di Alain Milliat assieme a una splendida pralineria: Ylang Ylang, plancton e carbonara i gusti di grido. Una vera rivoluzione, silente!
Marlà è qualcosa in più di una pasticceria di quartiere: è il sogno di Marco e Lavinia, pasticceri di professione e coppia nella vita di tutti i giorni. Dopo grandi esperienze che vanno dalla Pasticceria Martesana a La Pâtisserie des Rêves di Philippe Conticini ed Ernst Knam, i due giovani scendono in prima linea e lo fanno con un laboratorio tutto loro. Marlà è un posto bello, sobrio, fresco, dove si respira una grande energia e si rimane incantati di fronte a un banco colorato dalla bellissima – e buonissima – pasticceria mignon e dalle eleganti torte. Le proposte vanno dai grandi classici fino a interessanti novità, come la torta Marlà e un inedito (a Milano) maritozzo.
Da prendere in considerazione per un’ottima colazione sia con la classica brioche italiana che con un croissant francese, da riempire al momento con crema al cioccolato, crema o marmellata. Interessante la proposta sui tè.
