La versione meno impegnativa di Aimo e Nadia si concretizza in un ristorante vestito da bistrot nello Spazio Orlandi, tra Sant’Ambrogio e San Vittore. Un luogo sempre aperto, dalla mattina presto per una colazione di qualità fino alla cena, che propone gli eleganti piatti del duo Negrini-Pisani, stoici conservatori della tradizione portata avanti per mezzo secolo dal loro mentore Aimo. L’intensità mediterranea della crema di piselli e seppie appena scottate e la generosità del pacchero con melanzane e cicale sono l’esempio di un marchio di fabbrica che fa dell’inoppugnabile semplicità della materia prima il suo cavallo di battaglia. Il locale è intimo e accogliente, seppur angusto negli spazi. Carta dei vini migliorabile ma buon servizio cocktail; discreto il servizio.
Ristorante, bistrot e American bar la cui essenza, profondamente milanese, è rappresentata già nel nome. Un ambiente contemporaneo, trasversale negli arredi e negli intenti che unisce le strade di tre amici, Maddalena Monti in sala, Robi Tardelli al bancone e Andrea Marroni in cucina i quali, dopo la precedente esperienza al Mam, nella vicina via Muratori, han dato vita, oggi, a una formula che non c’era, un neo-bistrot che sconta talvolta un eccesso di zelo nei piatti, soprattutto nella presenza, talvolta eccessiva, delle creme, e questo nonostante l’oculata scelta della materia prima. Nel complesso, però, si tratta di una cucina, e di una formula, in sicura ascesa, complice anche un menù incredibilmente versatile e un reparto mixology molto curato.
