Locanda Perbellini

Concreto, trasversale, rapido, goloso e centralissimo. Sono i primi aggettivi che vengono in mente dopo un pasto alla Locanda Perbellini. Il bistrot del grande chef veronese funziona come una macchina da guerra e sta riscuotendo grandi consensi dai milanesi. Sarà per l’ubicazione. Sarà per il prezzo. Sarà perché si pranza, e si cena, a un ritmo incalzante. Ma forse il segreto sta proprio in una cucina che riesce ad unire rotondità ed equilibrio nel gusto e nelle proporzioni, non rinunciando a preparazioni gourmet con reinterpretazioni intelligenti e personali di piatti iconici della tradizione come gli gnocchi pomodoro e mozzarella o lo spaghetto aglio e olio (in questo caso con olive, capperi e acciughe). Dolci, ça va sans dire, golosi e appaganti (da provare, su tutti, la millefoglie alla vaniglia). La carta dei vini è volutamente ridotta ma le etichette interessanti – a buon prezzo – non mancano. Gli spazi sono un po’ angusti, ma tra i tavoli si aggira un servizio rapido ed efficace.